การย่อยอาหารของราและแบคทีเรีย
กรอบความรู้
เนื่องจากราและแบคทีเรียมีผนังเซลล์ จึงไม่สามารถนำสารโมเลกุลใหญ่เข้าสู่เซลล์ได้ การย่อยอาหารจึงเป็น การย่อยภายนอกเซลล์ (Extracellular digestion) โดยส่งน้ำย่อยหรือเอนไซม์ออกมาย่อยสารโมเลกุลใหญ่ให้เป็นสารโมเลกุลเล็กก่อน แล้วจึงดูดซึมสาร โมเลกุลเล็กเข้าสู่เซลล์ การย่อยสารโมเลกุลใหญ่โดยราและแบคทีเรีย จะขึ้นอยู่กับเอนไซม์อย่างเฉพาะเจาะจง เช่น ยีสต์ เจริญได้ดีในอาหารพวกน้ำตาลเพราะยีสต์มีเอนไซม์อินเวอร์เทส(invertase) ในการย่อยสลายน้ำตาล
ภาพเชื้อราบนขนมปังแสดงโครงสร้างของรา
ที่มา : http://www.rogers.k12.ar.us/users/ehutches/tigerbreadmold1.jpg
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น